Сокеј лосос: за каков вид риба станува збор и каква е неговата употреба

Лососот Сокеј е риба од семејството лосос, благородна комерцијална риба што живее во студените води на Тихиот океан. Ова е многу популарна риба, сакана по својот вкус, ниска калорична содржина, здраво месо и кавијар. Се разликува од другите салмониди во светло црвената боја на месото (додека кај други е розова), па затоа се нарекува и црвена и црвена. Роднини: блиски - близок лосос, кохо лосос, лосос чинук, сима, розов лосос, далечен - лосос и лосос.

Црвено живеалиште

Оваа риба претпочита ладни води Тихиот океан. Во Русија, големо население живее покрај источниот и западниот брег на Камчатка. Се наоѓа на Алјаска, покрај брегот на источниот дел на Сахалин, во северниот дел на Охотското Море. На црвената боја и се допаѓа студот, па затоа бара живеалишта со температура на водата не повисока од 2 ºС.

Општо земено, во Русија, овој вид лосос е помалку популарен од, да речеме, розовиот лосос или малолетник, за разлика од Соединетите држави, каде што најбројните популации се наоѓаат во регионот на Алјаска, и генерално живеат по целиот западен брег на земјата од Беринговиот теснец до северна Калифорнија.

Во Камчатка, риба сокеј може да се најде во реките Озернаја и Камчатка, во езерата Курилско, Далне, Азабачи. Го има и на Курилските острови - во езерото Красивое на островот Итуруп, во водните тела Чукчи.

Во Јапонија оваа риба се наоѓа покрај северниот брег на Хокаидо, каде има премин кон вулкански езера. Тука има малку лосос сокеј, главно џуџеста форма.

Како изгледа сокејскиот лосос

Рибата Сокеј е мала, во просек расте околу 40 см во должина, но некои поединци достигнуваат 80 см Тежина - 2-4 кг, но може да се најдат дури и поголеми примероци. Најголемата уловена риба од овој вид тежела 7,7 кг. Однадвор сличен на тросец лосос, но има поголем број жабри ракери. Постои и друг начин да се разликува сокејскиот лосос од тромавиот лосос, кој е познат од рибарите: свежо фатениот тросец лосос може да се подигне за опашката со едната рака, но лососот сокеј не може, бидејќи има премногу меки зраци на перки, рибата ќе се лизне.

Красница има аголно тело, странично компресирана, сребрена, како и другите салмониди. Поблиску до главата, сребрените лушпи стануваат потемни синкаво-зеленикави нијанси, стомакот на лососот сокеј е бел.

Овој вид го има следново сорти:

• црвена (сребрена) - форма преку;
• кокани - станбена форма.

Коканс еволуирал од анадромна форма во изолирани слатководни езера на Камчатка, на пример? во Кроноцки, Алјаска, Хокаидо, каде што живеат без да остават водни тела. Во должина, тие се помали од сребрените - до 30 см, полесни во тежина - до 700 гр. Контролниот пункт може да премине во станбена форма ако има доволно храна за населението во езерото.

Покрај вообичаените типови, има мускулери - мажи преселници од мала големина, како и џуџиња кои живеат во свежа вода - овие мажи се мрестат со миграторни жени.

Репродукција

Кога е време за мрестење, лушпите на машките риби од лосос одат во кожата, што го прави телото да стане црвено, а главата зелена. Fенките исто така ја менуваат бојата, но нивните скали се помалку светли.

Хранењето со Сокеј трае околу 4-5 години, по што зрелите индивидуи одат на мрестење. Тие влегуваат во реките во средината на мај - порано од другите салмониди - и одат до јули. Во тоа време, црвената риба станува достапна за предаторите, бидејќи во повеќето случаи треба да ползи по должината на копалките и камењата до местото на мрестење..

Како мрест Сокејскиот лосос избира езера во кои извираат извори од дното, и најчесто оние во кои таа сама се родила (ова се нарекува „вдомување“). Поединците се поделени во парови, женките градат гнездо и положуваат јајца во него, а мажите го оплодуваат. Во просек, секоја жена положува 3-4 илјади јајца и прави до 5 спојки со кратки паузи. Првата спојка се јавува во јули - август, втората мрест - во август - октомври.

Во средината на зимата, СРЈ излегува од јајцата. До март, тие остануваат во гнездото, а потоа, кога ќе достигнат висина од 7-12 см, што обично се случува по една година, огромното мнозинство оди на море. Останатите остануваат во гнездото до 2 или дури 3 години и само после тоа се селат во морето. Неколку години подоцна, тие се враќаат во родниот резервоар за мрестење..

Сексуално зрели индивидуи, за жал, тие умираат по мрестење. Додека стигнувале до мреста, станале изнемоштени, перки и тело излупени до месо од риба. По смртта, црвениот лосос се распаѓа на дното на резервоарот, ослободувајќи фосфор и азот, што ги бара планктонот. За возврат? планктоните се хранат со сокеј пржени, затоа експертите веруваат дека смртта на овие салмониди е генетски програмирана така што малолетниците кои живеат во резервоари каде што има малку хранливи материи можат да се хранат.

Исхрана со сокеј

Ако пржењето се храни со планктон, кој и во иднина останува составен дел од исхраната на црвениот румен, тогаш возрасните се генерално сештојади и имаат навики на предатор. Кога растат, во храната се додаваат ракови, бентосни `рбетници и мали риби. Главната храна е Calanidae и други мали ракови. Од каланиди, црвената коска добива каротин, кој се акумулира во телото. Токму поради каротин, месото од сокеј има светло-црвена боја. Каротенот е неопходен за рибите да го издржат товарот за време на мрестење - долго патување, промена на солена вода во свежа вода, промена на температурата на околината.

Вкусот и придобивките од месото од сокеј

Месото од оваа риба многу нежно, многумина го сметаат за повкусно од месото, на пример, другар лосос и розов лосос, нискокалорична (157 kcal на 100 g), затоа е добро прилагодена за диетални јадења. Покрај тоа, месото содржи уникатно витамински и минерален состав, што вклучува:

• витамини од групата А, Б, Е, ПП, Ц, Д;
• масна киселина;
• макронутриенти (магнезиум, калциум, натриум, калиум, хлор, фосфор);
• елементи во трагови (железо, флуор, цинк, хром, молибден, никел).

Овие супстанции се потребни за целосна активност на телото., со редовна употреба оваа риба:

• метаболизмот и варењето се нормализираат;
• процесот на стареење на телото е инхибиран;
• ризикот од развој на рак е намален;
• нивото на шеќер во крвта е регулирано;
• работата на нервниот систем е нормализирана.

Флуор и фосфорна киселина присутни во месото учествуваат во производството на ензими, фосфорните соли се елемент неопходен за скелетните ткива.

Свежото сокејско месо има антиоксидантни својства кои ја поддржуваат косата, кожата, ноктите и мукозните мембрани.

Кавијар сокеј е исто така корисен. - фино, со специфичен мирис и голема количина на јод.

Благодарение на корисни својства на овој лосос, садовите од него се лесни, вкусни, не бараат посебни вештини за готвење и се подготвуваат многу брзо. Покрај тоа, списокот на она што може да се подготви од сокејскиот лосос е огромен - може да се пржи, да се пече на различни начини, да се бари на пареа, да се вари, да се посоли ... Создава одлично уво, а пушениот лосос од сокеј е извонредна деликатес што ќе остави малку луѓе рамнодушни ... Месото од сокеј е идеално за правење мелем. Има доволно егзотични рецепти за оваа риба. Ако знаете каков вид на риба е лосос, дефинитивно ќе ги цените нејзините квалитети на вкус што ќе ги задоволат сите гурмани..

Сокеј е масна риба, затоа јадењата од такви риби не се препорачуваат ако имате егзацербација на гастритис, имате чир на желудник или дуоденум или болести на кардиоваскуларниот систем.