Риба од пуфер

Некои традиционални јапонски јадења со риби веќе не изненадуваат. Сашими, кифлички, суши цврсто се вкорениа во менито на домашни гурмани. Единствената закана од нив е прејадување. Но, некои ориентални јадења се направени од смртоносна риба. Како прво, ова се однесува на кафеавиот пуфер, попознат како пуф риба или кучешка риба. Тоа беше смртоносно јадење што ја направи рибата пуфер позната низ целиот свет, но тие се интересни не само за ова.

Историјат на појава на пуф риба

Рибата пуфер е една од најстарите риби

Точното време на појавување на високо токсичното јадење на менито е непознато, но старо е најмалку 2300 години.. Ова е доба на најстарата од остатоците од пуфли пронајдени за време на историски ископувања во Јапонија. Првите историски информации датираат од 17-19 век, и тие се однесуваат на целосната забрана за готвење со фугу на целата територија контролирана од шогунатот Токугава..

Јапонците ја прифатија забраната на свој начин - наместо целосно да го напуштат производот, тие едноставно почнаа да го третираат повнимателно. Така се формираа методите за сечење и подготовка на пуф со минимални ризици од труење. Истите технологии продолжуваат и денес. Во западните региони на земјата, контролата врз шогунатот беше најмала, и токму таму готвачите беа особено успешни во подготвувањето фугу..

За време на ерата на Меиџи, забраната стана построга, но повторно беше прекршена. На крајот на 19 и почетокот на 20 век, само императорот не можел да го проба забранетото јадење, додека обичните граѓани тајно го готвеле и тврдоглаво го консумирале.

Во 1958 година, ова прашање конечно беше решено. За компромисно решение се бара готвачот да има посебна лиценца за подготвување пуф риба. Сега, за да ја добиете оваа дозвола, треба да студирате на специјални курсеви и да положите испит неколку години. Вториот вклучува теоретски и практичен дел: готвачот идентификува, подготвува и јаде фугу сам. Само една третина од апликантите го поминуваат тестот. Останатите студенти, се разбира, не остануваат безживотни во просторијата за полагање. Само што провизијата е многу, многу строга и не пропушта ниту една трага за грешка. Благодарение на овие мерки на претпазливост, во јапонските ресторани, можете да нарачате пуфер оброци со мал или без ризик..

Изглед

Долгиот век на траење на рибите се објаснува со фактот дека предаторите ретко се интересираат за тоа, за нив е опасно

Браун пуфер - риба од семејството пуфери. Се однесува на видовите со зраци, родот Takifugu (во превод „речна свиња“). Телото е големо, силно задебелено во предниот дел, во просек долго до 50 см; се наоѓаат лица до 80 см и повеќе. Задниот дел на рибата е тесен, опашката е мала. Бојата на каросеријата е кафеава, зад перките на страните има црни дамки со бели венчиња.

Забите се споени, одоздола и одозгора изгледаат како моќни секачи. Во телото скоро и да нема коски, па дури и ребра.

Главната надворешна карактеристика на сите фугу е отсуството на скали. Наместо тоа, кожата е прошарана со остри трње. Во мирна состојба, тие се измазнуваат и во моментот на опасност обезбедуваат скоро апсолутна заштита од предатори. Во случај на опасност, шуплините во областа на желудникот веднаш се полни со воздух или вода, надувувајќи ја рибата како балон. Станува три пати поголема. Остри игли се шират во сите правци, и никој не може да проголта такво суштество. Ако ова се случи, тогаш предаторот ќе умре многу скоро: отровот останува главен одбранбен механизам на фугу..

Habивеалиште

Фугу припаѓа на дното на рибите, се јавува на длабочина до 100 метри во суптропските клими. Ниско-борални азиски видови. Главни живеалишта:

• Југоисточна Азија;
• Северозападен Пацифик;
• Далечниот исток (и океански и речни води);
• Охотско море.

Се наоѓа во големи количини во морето Yellowолта, Јужна Кина, Јапонија (главно во западниот дел). Ивее во водите на езерото Чад, во реките Нил, Амазон, Конго, Нигер.

Во лето може да се најде дури и во рускиот дел на Јапонското Море..

Распространетото верување дека фугу е исклучиво јапонско деликатес не е точно. Се јаде и во други земји: Кина, Тајланд, Кореја. Во некои региони се одгледува нетоксичен пуф, но повеќето вистински обожаватели на садот ја одбиваат оваа опција. Честопати, возбудата од опасност е повредна кога се користи фугу отколку неговиот вкус..

Рибата не е миграторна, возрасните честопати престојуваат во заливите, пржат во соларните води на речните устија. Колку е постара индивидуата, толку повеќе е во морето неговото живеалиште. Пред невремето, пуф се приближува до крајбрежјето.

Времетраење и начин на живот

Рибата пуфер сè уште е слабо разбрана, така што нема многу информации во врска со неговиот начин на живот.

Обидите на научниците подобро да го разберат фугускиот начин на живот наидоа на мал успех. Истражувачите откриле дека пуфер не може да плива со голема брзина - аеродинамичките карактеристики на телото не дозволуваат. Но, постои добра способност за маневрирање: тие се движат и напред и назад, пливаат настрана, се вртат брзо.

И покрај малите очи, тој добро гледа фугу. Има одлично чувство за мирис поради големиот број рецептори лоцирани на пипалата со ноздри под очите.

Просечниот животен век на кафеавиот пуф во природни услови е 10-12 години.

Храна

Фугу припаѓа на предатори, неговата исхрана се состои од најчудните и најнепривлечните жители на подводниот свет. Тоа се морски црви, мекотели, морски fishвезди и ежови. Јаде корали. Голем број научници тврдат дека екстремната токсичност на пуферот е последица на оваа диета. Досега, истражувачите не можат да го објаснат феноменот на неприфаќање на самиот отров фугу, со оглед на тоа што токсините се акумулираат во огромни количини во кавијарот, цревата, црниот дроб и другите делови на телото. Нема отров во филето и кожата.

Репродукција

Во семејството Фугу, поодговорен родител е таткото. За време на периодот на мрестење, машкото додворување кружеше околу женката. Со посебен танц, тој ја поканува да потоне до дното. Ако дамата е исто така заинтересирана, тие двајца пливаат по долниот дел некое време додека не подигнат соодветен камен. Theенката положува јајца на неа, кои мажјаците веднаш ги оплодуваат.

Полагајќи јајца, женката плива далеку, оставајќи го мажот за да ги заштити потомците. Стои на камен и го покрива mидарството со сопственото тело со цел да избегне јадење на потомството од многубројна подготвеност.

По појавата на полноглавците, таткото подготвува депресија на дното, го пренесува СРЈ таму, а потоа останува да ги чува. Само кога потомството почнува да се храни самостојно, мажјакот го напушта, целосно исполнувајќи ја својата родителска должност.

Опасност од пуф риба

Фугу е најопасното и најскапото јадење во јапонската кујна.

Тешко е да се најде поопасно и поскапо јадење во целата јапонска кујна. Една риба чини околу 300 американски долари, а сложениот ручек со оваа компонента може да чини 1000 долари или повеќе.

Екстремна токсичност како резултат на огромното количество тетродоксин во ткивата на фугу. Само една индивидуа може да предизвика фатално труење на 30 лица.

Тетродоксинот е 400 пати повеќе токсичен од стрихнинот, 160 илјади пати повеќе токсичен од кокаинот и поредок по големина од отровот кураре.

Првите симптоми на труење се појавуваат по 10-15 минути. Усните и јазикот расте вкочанети, се појавува саливација, нарушена е координацијата на движењата. Во првиот ден, повеќе од половина од отруените умираат, 24 часа и се смета дека е критичен период. Може да се појави дијареја и повраќање, силна болка. Едно лице умира од респираторен застој поради парализа на мускулите вклучени во респираторниот чин.

Тетродоксинот не е протеин; тој работи со запирање на нервните импулси. Го блокира преминувањето на натриум јони низ клеточните мембрани, без да се меша со преминувањето на јони на калиум. Токму оваа многу специфична интеракција со клеточните структури го направи тетродотоксинот веќе одлично ослободување од болка во јапонските аптеки..

Нема противотров, но може да се избегне трагедија. За да го направите ова, потребно е итно да се олесни дишењето и циркулацијата на крвта со поврзување на жртвата со апарат за вештачка поддршка.

Можете да умрете без да јадете риба, но само со допирање со гола рака на утробата натопена во отров.

Тешко е да се пожалите на високата цена на фугу, имајќи ги предвид сите ризици. Продажбата на садовите вклучени во десетте најотровни јадења во светот според магазинот „Тајм“ по ниски цени е неприфатливо. Не релативната реткост на фугуто, но комплексноста на неговата подготовка е главната компонента на трошокот.

Лиценциран готвач вади црн дроб, кавијар и сите утроби за да направи пуф. Одредена количина отров останува на површината на филето - и треба да има доволно за човек да почувствува знаци на труење, но не и да умре. Вкочанетост на непцето, јазикот, екстремитетите, чувството на мала еуфорија е знак за посебната вештина на готвачот. Оваа состојба е слична на малку интоксикација со лекови..

Чување во аквариум

Аквариум тетраодоните можат да бидат токсични, но нивниот отров не е смртоносен

Аквариум тетраодоните се низа и од морски и од слатководни опашки со игла. Најочајните аквариуми содржат отровен пуф, но нетоксичната топка риба ќе го украси секој аквариум. Домашните риби нема да бидат смртоносни, а сепак сите тие можат да бидат токсични..

За да се избегне труење, аквариумските тетраодони не треба да се хранат рачно, а уште повеќе да се земаат со голи раце!

Рибите се многу убави и невообичаени, но грижата за нив е исклучително тешка, како и природата на самата топчеста риба. Одлучивте да одгледувате такви миленици, треба веднаш да размислите за нивната исхрана. Треба да содржи полжави со тврда обвивка за мелење на брзорастечки забни плочи..

Како и со одгледување на други жители на аквариум, главните фактори на успех ќе бидат:

• контејнер со правилна големина;
• здрава исхрана;
• компатибилни соседи.

Нивниот животен век во аквариум е половина од оној во природни услови. Вашата ударна риба може да живее од 5 до 10 години. Просечната должина на возрасен жител на аквариум е 15 см.

Аквариум

Главната работа во одржувањето на аквариум тетраодон дома е да му се обезбеди удобно дно.

Малолетниците може да се чуваат во контејнери од околу 50 литри, со зголемување на големината на рибите, тие треба да се преместат во аквариум од 150 литри или повеќе. Ако повеќе од 5 возрасни се чуваат истовремено, волуменот треба да се зголеми. Ако возрасните се еден пар и има малку пржење, тегла од 100 литри е доволна. Голема група тетраодони ќе се чувствуваат пријатно во аквариум од 300 литри.

Водата има потреба од аерација и филтрација. Свежа вода е посолена со трпезариска сол: 1 лажица масло. л за 20 литри вода. Младите животни исто така добро ја толерираат содржината на слатка вода, но подоцна може да се појават болести.

Дното треба да биде широко, така што толку голема риба од дното може слободно да плива. Тетраодоните ја сакаат сенката, за да ја создадат, на песок се поставуваат камења со различна големина, а остатокот од областа е густо засеан со водни растенија.

Грижа и хранење

Удобен опсег на температура на водата е 25-28 степени.

Совети за грижа на риба од искусни риби:

• задолжителна аерација и филтрација;
• дневна замена на 1/10 од водата во аквариумот со свежа вода;
• одвојување на слатководни и морски тетраодони во различни контејнери;
• изолација на пржење во посебен сад.

Корисна храна за возрасни:

• крвни црви, црви;
• школки и пржете;
• ракови со тврда школка;
• производители на цевки;
• корсети.

Погоден за овие предатори и мелено говедско месо, црн дроб, срце. Зелената храна не е интересна за тетраодони, а сувата храна е контраиндицирана.

Диета за пржење:

• цилијати;
• дафнија;
• ракчиња со саламура од науплија;
• Киклопи;
• жолчка.

Соседи

Колку е постар тетраодон, толку е поголем ризикот дека другите жители на аквариумот ќе му изгледаат пријатно. Затоа, прашањето за компатибилноста на овие големи предатори со соседите мора да се реши однапред. Одделен резервоар за риба од пуф е идеален. Ако тоа не е можно, африканските или малавските цихлиди ќе станат оптимални соседи. Препорачливо е да се изберат соседи со иста големина и да не се населуваат риби со долги перки и опашки на тетраодоните. Во вториот случај, постои ризик возрасните предатори да го грицкаат овој луксуз..

Репродукција во аквариум

На возраст од 1-3 години, рибите се подготвени за размножување. За да го направите ова, пар тетраодони или мажјак со неколку жени се сместуваат во посебен аквариум. Енката се разликува од мажјакот во помалку светли точки и помали димензии. Најуспешното мрестење ќе биде обезбедено со густа вегетација, најчесто се користат криптокорин и хорнворт.

Во подготвителниот период, температурата на водата мора да се зголеми, интензивно да се напојува со ракови и месни производи. Додворувањето е добро забележливо, изгледа како упорна машка женска желба, па дури и грицкање ако се игнорира долго време. Ако парот потоне до дното, одговорот на женката е позитивен, и заедно ќе се најдат подебели грмушки. Во рок од 1 минута, се поставуваат јајца, понекогаш остануваат во слободно пливање. Препорачливо е да ги соберете сите јајца и да ги преместите во друг контејнер, но со ист состав на вода. Млечните јајца мора веднаш да се отстранат, тие не се одржливи.

По 8-9 дена, се појавува пржење, кое треба да се храни со жолчка од јајце 2-3 дена, по што може да се пренесе на редовна диета за бебиња.

Интересни факти

И покрај невидените мерки на претпазливост при подготвување садови од пуфер, просечно 20 лица умираат од нив годишно.

Со максимална концентрација на отров во црниот дроб фугу, ова е производ што го јадат најочајните трагачи по возбуда. Најгласната смрт од парализа после јадење црн дроб фугу се случи во 1975 година. Целата земја беше шокирана од смртта на „националното богатство“, легендарниот актер на театарот „кабуки“, Митсугоро Бандо.

Двајца руски туристи починаа по супа од риба фугу во 2010 година.

Во античко време, постоел неофицијален закон: ако некое лице во ресторан умре од фугу сад, готвачот исто така мора да изврши самоубиство - сепуку.

Во многу земји, риболов и продажба на пуф е строго забрането..

Еден од најраните описи на труење со риба пуфер беше направен од Jamesејмс Кук, кому му беше послужено непознато јадење за вечера. Поради фактот што и самиот Кук и неговите другари едвај ја допираа деликатесот, тие останаа живи, иако чувствуваа најсилна вкочанетост и слабост.

Подводниот свет е полн со неверојатни, малку проучени жители. Риба од пуфер е една од нив. Таа има уникатен изглед, одлики, комплексен карактер и се чини најмалку прилагодена на соживотот со нас.

Ова не спречи лице да јаде скоро најотровен жител на море повеќе од 2 илјади години, па дури и да го одгледува дома. За loversубителите на тајни, неземна убавина и да ги скокоткаат нервите, оваа риба ќе направи добро друштво - како домашно милениче или егзотично јадење. И во двата случаи, треба да бидете свесни дека ова суштество е олицетворение на опасност и да ги почитувате сите мерки на претпазливост.