Како да исечете пилешко во делови

Ретко водителка размислува како да исече труп од пилешко

. Многумина го прават тоа или по каприц, или според традиција воспоставена во семејството. И, во меѓувреме, постои општа технологија на сечење што не само што може да го забрза овој процес со искусните, туку и да стане неопходна инструкција за оние кои само се обидуваат со кулинарски вештини..

Методот опишан подолу ќе покаже чекор по чекор сечење на трупот на 8 релативно еднакви парчиња. Или дури 10 ако ги одделите крилјата. И, меѓу другото, грбот и `рскавицата од пилешко ќе остане во форма на пријатен додаток - едвај е погоден за чорба, пржење или печење, но тоа ќе биде одличен додаток на стандардниот сет за супи.

Совети за купување и сечење пилешко

Јасна е предноста од купување цели трупови - што и да се потребни делови, тие ќе излезат многу поевтино отколку да купите посебна пилешки гради или тапан. Но, ако купите пилешко исклучиво за сечење и последователно замрзнување, тогаш треба да имате предвид едно важно правило: предност треба да им се даде на разладените производи. Скоро секогаш е свеж, па дури и да не е, многу е лесно да се препознае по неговиот карактеристичен мирис или изглед..

Со замрзнати трупови, за жал, овој трик нема да успее. И најчесто пилешкото се впушта во замрзнувач, кој веќе е во ладен оддел 2 или 3 дена - вака продавниците и добавувачите го продолжуваат рокот на траење. Но, мора да признаете, таков труп, па дури и по повеќекратно одмрзнување, сечење и замрзнување, дефинитивно нема да биде првата свежина.

Корисни трикови за водителка „на нота“

• Користете плех или плех за печење наместо редовна табла за сечење. Советот, на прв поглед, може да изгледа чуден, но во исто време, во голема мера го поедноставува животот. Во најмала рака, не треба да се грижите дека некој ќе „исплива“: страните на послужавникот ќе ја задржат течноста да тече од пилешкото и може да се измие едноставно и брзо.
• Отсечете ги крилјата од трупот. Стандардниот метод за правилно сечење пилешко поделува на 8 парчиња, но од нив може да испаднат 10 парчиња - доволно е да се отсечат крилјата од горната половина на градите. Едно пилешко, друго ... и сега е подготвен комплетен комплет за готвење крцкави крилја.
• За лесно раздвојување на пилешките гради, можете да го поставите пилешкото наопаку, откако претходно ги одделивте овие нозе и крилја од трупот. Преку јазот, гледаме каде се спојуваат ребрата од задниот дел до градите - таму е направен засекот. После тоа ќе биде доволно да го "отворите" со рацете.

Како да касапете пилешко - чекор по чекор водич

Првото нешто што треба да направите е темелно да го исплакнете трупот под млаз вода. По што е препорачливо да го исушите малку, можете да користите крпа. И смело продолжете со самиот процес на сечење на пилешкото:

1. Најдобро е да се започне со пилешки нозе. Прво, нозете ќе одат под ножот. Со цел да ги одделиме од труп, го ставаме на задниот дел и го повлекуваме кора назад. Ние ја исекуваме кожата поблиску до основата.
2. Следно, треба да ги одделите зглобовите. Со едната рака ја држиме ногата, со другата самото пиле, додека се обидуваме да го одделиме бутот со движења на еверзија додека бутната коска не излезе од зглобот.
3. Откако ќе се "разделат", ќе биде можно лесно да се отсече тапанот заедно со бутот: ги исекуваме месото и кожата, продолжувајќи да ја вртиме пилешката нога. Забележете дека овој чекор е поудобно да се направи без да се сврти пилешкото на градите, но оставајќи го да лежи на грб..
4. На сличен начин, ние ја одделуваме втората нога од трупот. Вреди да се напомене овде дека „точното“ порцеперно касапење на пилешко не значи пресекување на крилјата. Во овој случај, парчињата ќе бидат 8, а не 10, но тие ќе бидат приближно исти по големина. Ако сепак сте решиле да не ги одделувате крилјата, тогаш чекор 5 може да се прескокне.
5. Зглобовите многу полесно се сечат отколку самата коска. Затоа, за да ги одделите крилјата, прво треба да го пронајдете рамениот зглоб. Тој е тој што е врската за поврзување, што значи дека правиме засек по него, отсекувајќи го крилото. Ние го правиме истото со втората. Потоа го отсекуваме горниот дел од двете крилја.
6. Останува последниот дел - одделување на пилешките гради од грбот. Најлесен начин е да го исечете на конвергенција на рабовите. Можете да најдете што на неколку начини: емпириски, ставање на трупот "стои" и гледање во луменот или правилно гледање на самото пиле. Обично има тенок слој маснотии што може да послужи како преглед на засекот - ја формира „линијата“ на дојката. Можеби не е можно да се направи тоа правилно прв пат, но не се вознемирувајте - искуството и трпеливоста ја играат главната улога тука.

Поделете ги градите на делови

Главните подготовки за сечење труп на пилешко месо се завршени, дојде ред да ги поделиме добиените на "делови". Да се ​​грижиме за градите:

1. Да му дадеме соодветен естетски изглед со отстранување на вишокот кожа во пределот на вратот. Ако не почнавте да ги одделувате крилјата од градите, тогаш со нив ги отсекуваме "краевите", додека самиот дел од трупот го исекуваме на ист начин како што е опишано подолу. Недостаток на постоење крилја е тоа што отстранувањето на кожата со нив целосно отстранување на кожата од градите може да биде проблематично.
2. Ние ќе го отстраниме прегратот заедно со `рскавицата, така што тоа не се меша со понатамошно готвење. За да се извади, доволно е да се пресече горната половина на дојката на местото каде што се наоѓаат двете коски. Исечете меѓу нив додека ножот не лежи на основата на градната коска.
3. Ние го иркаме овој зглоб со прстите, малку разделувајќи ги градите на две половини - бараната коска, заедно со `рскавицата, треба да потклекне нагоре, одвојувајќи се од филето.
4. Внимателно продолжете да го истуркате, движејќи се надолу. Потоа повторно ја земаме `рскавичната коска од основата и внимателно ја извлекуваме. После тоа, `рскавицата може да се стави настрана во „сетот за супи“ - грбот - и самите гради можат да бидат целосно пресечени на половина.
5. Како резултат, добивате две парчиња пилешко филе. Со помош на нож или со раце, извадете ги остатоците од коски, ребра и, доколку е потребно, кожа од нив. После тоа, секој од нив е пресечен на половина - и сега има четири од нив.

Ние ги исекуваме нозете на делови

Ајде да добиеме уште четири парчиња, така што пилето ќе трае подолго. Цела нога од пилешко е добра, но сепак голема. Затоа, ќе го поделиме на неколку делови, одделувајќи ги бутовите од потколениците. Процесот на сечење е многу сличен на одвојувањето на крилјата од труп од пилешко: за правилно да ја одредите локацијата на сечењето, треба да го почувствувате зглобот што ги поврзува коските. За возврат: исправете ја ногата, пронајдете го артикуларниот зглоб - внимателно исечете ги нозете на два дела.

Овој метод на сечење ви овозможува да добиете 8 парчиња пилешко од градите и нозете. И уште 2, ако ги одделите крилјата од трупот. Згора на тоа, коските од грбот и градите остануваат. Тие исто така можат да се готват, но многу е подобро да ги ставите во посебна кеса и во замрзнувач - подоцна тие ќе станат добра основа за богата пилешка супа..