Смртоносна отровна деликатес - пуф риба

Рибата фугу е многу чудна деликатес, полн со смртна опасност ако е неправилно подготвена. Туристите кои ја посетуваат Јапонија понекогаш се подготвени да извлечат луди пари за можноста да пробаат фугу со цел да ја искусат опасната рамнотежа помеѓу животот и смртта..

Меѓу оние кои веќе пробале фугу и оние кои само сонуваат да го сторат тоа, постои изјава дека откако еднаш го пробала неговиот вкус, сигурно ќе се поврзете засекогаш. Сето ова се случува наспроти позадината на информацијата дека секоја година до 15 луѓе умираат откако ќе го изедат овој деликатес. За да ги тестирате во пракса сите изјави и да ги искусите чувствата опишани од познавачите на пуф риба, ќе мора да издвоите околу 1000 американски долари во специјализиран ресторан во Јапонија. За оваа сума, професионален готвач ќе подготви деликатес според сите потребни правила.

Отровна риба од пуф

Оваа риба се нарекува поинаку, но нејзиното вистинско име е кафеав пуфер, а пуфер е името на јапонското јадење кое се подготвува од него..

Другите наслови фугу:

• кафеав пуфер;
• риба од куче;
• фахак;
• диода;
• ударна риба.

Должината достигнува 45 см, но многу големи лица можат да пораснат и до 80 см. Неговата кожа е многу тенка и еластична, способна да биде многу растегната. Практично нема скали. Не случајно, рибата е подредена, со помош на овие способности, ги плаши предаторите со својот изглед. Во случај на опасност, апсорбира голем волумен на вода и отекува како топка, додека на нејзината кожа излегуваат прилично долги шила.

Сепак главниот опасноста што таа ја претставува не е во нејзината страшна форма, туку во смртоносниот отров - тетродотоксин, кој е содржан во нејзината кожа и внатрешните органи. Еднаш во човечкото тело, овој отров почнува да делува за десет минути. Нема противотров за тоа и отруеното лице, по правило, умира.

Интересно е, но факт - првично фугуто не е отровно и отровот се акумулира во нејзиното тело како резултат на витална активност. Храната што ја јаде пуфер, вклучително и разни организми, содржи микроскопски делови на тетродотоксин, кој е концентриран во кожата и органите на фугу.

Дури и во мали дози, отровот фугу е фатален за луѓето, а еден милиграм е фатален. Една пушка содржи толкаво количество токсична материја што може да убие скоро неколку десетици луѓе..

Habitивеалишта на Фугу:

• Охотско море;
• Yellowолто море;
• Источно кинеско море;
• Тихиот океан;
• Јапонско море.

Возрасните претпочитаат живеј на длабочина до сто метри. Пуфер-пржењето често се наоѓа во устата на солена река, а како што созреваат, тие се движат подалеку во морињата. Рибите се мрестат на пролет. Остава кавијар на длабочина од околу 20 метри, прицврстувајќи го на карпите.

Рибата пуф не сака бучава, претпочитајќи да живее на мирни места во близина на тивки морски заливи, во мирни води.

Составот и корисни својства на отровната риба

Чудно е доволно, но хемискиот состав на пуф е скоро идентичен со оној на обичните риби. Покрај тоа, содржи добар витамински и минерален комплекс. Енергетската вредност се движи од 100 до 110 kcal. Една пуфер содржи околу 16 грама лесни протеини и 2 грама маснотии.

Отровот содржан во пуф риба ја наоѓа својата употреба во лек како дел од ослободувачи на болка.

Постои специјално одгледуван вид фугу, кој не содржи токсична материја. Сепак, таквите риби не станаа на побарувачката. Во вистински пуф, тие ја ценат опасноста и ризикот од фатално труење, а риба без отров не може да даде возбудувања.

Апликации за готвење

Уште во 1958 година, во Јапонија беше издаден декрет дека готвач што готви пуф риба мора да добие лиценца. За да го направите ова, тој треба да положи теоретски испит, а потоа да вежба. Не секој успева да добие лиценца за која е потребно да се зборува течно во следново знаење:

1. целосно познавање на сите видови на ударна риба;
2. знаат за сите познати методи и методи на детоксикација.

Практичен испит вклучува готвач да подготвува деликатес и да го јаде лично. Ако квалификацијата на готвачот не одговара на соодветното ниво, тој ќе умре од труење.

Само кулинарските генијалци, од кои буквално има неколку, ја поседуваат суптилната уметност за сечење отровна риба од пуфер..

Процес сечење отровна риба се состои од неколку фази:

1. Перките се отсекуваат со молскавична брзина со многу брзи и точни удари со нож. Тогаш устата на рибата исто така брзо се отсекува..
2. Стомакот се отвора со специјален нож „хочо“.
3. Отровните утроби се отстрануваат со грижа за накит и се отстрануваат..
4. Фугу филето се сече на многу тенки парчиња, се мие под млаз вода за да се отстрани отровот на крв.

Риба од пуфер не се служи во својата чиста форма; таа е секогаш одредено јадење. Фугусаши е уникатно јадење направено од парчиња риба и распоредено во форма на какви било слики: птици, пеперутки и други. Јадете ги потопени во сос од оцет - понзу, сецкан кромид и рендана јапонска ротквица.

Потоа се служи фугу зосуи - супа направена од ориз и варена отровна риба со сурово јајце. Само тогаш се служи второто јадење, кое се прави од пржен пуфер.

Служење јадења од риба од риба

Служењето рибни јадења на масата има свето ритуал, според кој најпрво се сервираат најмалку отровни парчиња филе од задниот дел. Со секое следно јадење, се повеќе и повеќе отровни јадења се донесуваат на масата, подготвени од парчиња што се наоѓаат поблиску до стомакот на рибата, што е најотровно.

Овој ритуал се следи со причина. Факт е дека постепено преминувајќи од помалку отровни јадења во јадења со најопасни парчиња риба, готвачот ги гледа своите гости и ако имаат симптоми на труење, тогаш мора да има време да го запре оброкот..

Кулинарската вештина лежи во точен дозата на отров, која е оставена во рибата во потребната количина за да се тестира еуфоријата кај гостинот, слична на интоксикацијата со лекови. Оние кои веќе испробале отровна риба во јапонски ресторан зборуваат за чувството на вкочанетост на екстремитетите и јагодичките, појава на парализирачки ефект.

Такви сензации траат само неколку секунди, но оние што поминале низ нив ги опишуваат како бура од емоции и рамнотежа на работ на животот и смртта. И практично сите се подготвени повторно да ги испробаат.

Отсечените перки од пуф се користат за подготовка на пијалок што се сервира на самиот почеток на оброкот. Направен е од саке, во кое извесно време се натопуваат јагленисаните перки од пуфе риба. Пијалокот има халуциноген ефект и доведува до лесна интоксикација.

Зошто отровна пуф риба е опасна

Невропаралитичен токсин тетродотоксин - опасен отров, кој во своето тело содржи пуфер во огромни количини. Кога влегува во телото, се развива парализа на респираторниот систем и, како резултат, се јавува човечка смрт.

Во основа, сите труења со риби се јавуваат само ако се неправилно подготвени. Иако фугу-готвачите се високо квалификувани и лиценцирани, дури и тие не се имуни на грешки. Од труење со отров фугу, годишно умираат до 15 лица во Јапонија, до 50 лица завршуваат во болници во сериозна состојба.

Симптоми и прва помош

Првите симптоми се појавуваат во рок од 10, максимум 15 минути по јадење пуфе риба. Колку побрзо почнат да се појавуваат, толку е поголема содржината на отров во пуф. Симптомите се многу слични на невралгичните и срцевите: чувство на печење во телото, губење на координација, вртоглавица, хипотензија. Тешки случаи доведуваат до нарушување на свеста, напади и смрт.

Според сериозноста труење може да се разликуваат четири степени:

1. Гадење и повраќање, пецкање и вкочанетост на усните и носот.
2. Целосна вкочанетост на сите мускули на лицето, екстремитетите и нарушена координација на движењата. Делумна парализа со нормален мускулен одговор.
3. Отежнато дишење и проширени зеници, парализа на целото тело, но свеста останува чиста.
4. Хипоксија и акутна респираторна инсуфициенција, забавување на отчукувањата на срцето и намалување на притисокот, губење на свеста.

Нема противотров. Единствената помош што може да се обезбеди во случај на труење е терапија за поддршка. Неопходно е итно да се хоспитализира пациентот, вештачки да се одржува вентилација на белите дробови и циркулацијата на крвта, сè додека не престане дејството на отровот.

По 24 часа, повеќе не може да се стравува од сериозни последици.